Đậu nành (còn gọi là đậu tương hay đỗ tương) có tên khoa học là Glycine max, thuộc loại cây họ Đậu, được trồng để làm thức ăn cho người và gia súc. Thực phẩm từ đậu nành có giá trị dinh dưỡng cao vì trong đậu nành có chứa protein, lipid, glucid là những chất dinh dưỡng sinh năng lượng. Lipid trong đậu nành chủ yếu là acid béo không no, nhiều nối đôi, không chứa cholesterol. Đạm đậu nành giúp giảm trực tiếp nồng độ cholesterol máu. Đậu nành có nhiều vitamin thuộc nhóm B, vitamin E, vitamin K và rất nhiều khoáng chất như kali, canxi, photpho, mangan, sắt, kẽm,… rất cần thiết cho sức khoẻ thần kinh, xương và tim mạch.

Các dữ liệu khoa học nghiên cứu về đậu nành cũng cho thấy việc sử dụng đậu nành giúp chống lão hoá, bảo vệ da, kiểm soát cân nặng, giảm nguy cơ ung thư vú ở nữ và ung thư tuyến tiền liệt ở nam, cũng như đậu nành không gây ảnh hưởng đến sức khoẻ sinh sản ở nam giới.

Hình: Đậu nành – Dinh dưỡng lành

Tại hội thảo khoa học “Dinh dưỡng đậu nành và sức khỏe nam giới” diễn ra ngày 20/5/2015 tại TP.HCM, các nhà khoa học cho biết đậu nành giàu isoflavones (còn gọi là phytoestrogen), do có cấu trúc gần giống estrogen ở nữ nên dễ bị hiểu nhầm là làm ảnh hưởng đến nội tiết tố của nam, nhưng isoflavones không phải là estrogen nên không có hoạt tính như estrogen, và một lần nữa khẳng định: Đậu nành hoàn toàn không gây tác động đến chức năng sinh học của nam giới.

Theo tiến sĩ Mark Messina, ĐH Loma Linda (bang California, Hoa Kỳ) cho biết mối lo ngại của nam giới khi sử dụng đậu nành sẽ bị nữ hóa là không căn cứ, vì đậu nành không ảnh hưởng đến nồng độ estrogen hay testosterone ở nam giới, cũng như đậu nành không ảnh hưởng đến tinh trùng, tinh dịch. Ngược lại, isoflavones hợp chất có nhiều trong đậu nành còn giúp cải thiện trong điều trị chứng tinh trùng ít (mật độ tinh trùng thấp) ở nam giới. Đàn ông dùng nhiều đậu nành giúp giảm 25% nguy cơ mắc bệnh ung thư tuyến tiền liệt so với người ít dùng đậu nành. Đậu nành còn hỗ trợ tăng cơ bắp ở những người nam muốn tăng cơ khi sử dụng kết hợp với tập kháng lực...

Bác sĩ CKII. Đỗ Thị Ngọc Diệp – Giám đốc Trung tâm Dinh dưỡng TP.HCM – Phó Chủ tịch Hội Dinh dưỡng Việt Nam – Chủ tịch Hội Dinh dưỡng Thực phẩm TP.HCM cũng khẳng định nếu sử dụng hợp lý đậu nành có thể góp phần làm chậm quá trình lão quá, phòng ngừa các bệnh tim mạch, đái tháo đường, ung thư,...

Như vậy, với những lợi ích sức khỏe nói trên, đậu nành đã, đang và sẽ góp phần quan trọng trong việc nâng cao chất lượng cuộc sống cả về hình thức bên ngoài lẫn sức khỏe bên trong không chỉ ở phụ nữ mà còn ở cả nam giới. Do đó, đậu nành là loại dinh dưỡng lành không chỉ dành riêng cho giới nữ mà còn là loại thực phẩm đặc biệt quan trọng dành cho sức khoẻ nam giới.

Khoa Thông tin Đào tạo